Новости ресторанов
Ресторан-музей «Чум» вошел в число «Лучших российских ресторанов за пределами двух столиц» по версии международного журнала о путешествиях Conde Nast Traveller.
В рейтинге всего восемь ресторанов из самых разных городов России, и «Чум» в том числе. Как пишет автор статьи, известный ресторанный критик Дмитрий Алексеев, «с этими ресторанами не стыдно изменить мишленовским». Дегустировал Дмитрий авторские сеты от шеф-повара Натальи Трапезниковой, которые наиболее полно представляют кухню народов ханты и манси. В дегустационном сете «Леса и поля» - салат «Цезарь» с мясом косули и гренками из зернового хлеба, рассольник с мясом кабана и оленину на мраморном камне с бруснично-можжевеловым соусом, а в сете «Реки и озера» – салат «Индигирка» с муксуном, уху из муксуна и нежное филе муксуна в хрустящей корочке под сливочным соусом.
|
